一、山奈的基本信息

山柰，别名沙姜、山辣，为姜科植物山柰的根茎。我国主要产地是台湾、广东、广西、云南等。冬季采挖，洗净，除去须根，切片，晒干。切片，切面类白色，粉性、气浓者佳。

二、中医典籍中的山奈

1.性味归经：辛，温；归胃经。

2.功能主治：行气温中，消食止痛。用于胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消。

3.用法用量：煎服，6~9克。

三、现代药理研究 ‌

山柰主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、茨烯。根茎还含有山柰酚和山柰素。

四、中医应用 ‌

1.治心腹冷痛：山柰、丁香、 当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《濒湖集简方》）

2.治牙痛：山柰子10克（用面裹煨热），麝香0.25克。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）

3.治风虫牙痛：肥皂一个，去穰，内入山柰、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。（《摄生众妙方》）

五、食疗养生法 ‌

1.山柰可以作为多种菜肴的调味料，无论是与鸡肉、牛肉还是猪肉一起食用，味香可口。

2.山柰可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。

六、食用禁忌 ‌

阴虚血亏及胃有郁火者禁服。